Эти настойки называются по имени растения цинхона (хинного дерева), потому что именно кора этого дерева является их главным ароматизатором. Основой производства этого напитка служит вино.

Хинные настойки впервые появились в Южной Америке в таких странах, как Перу, Боливия, Эквадор.

Основные марки

Ambassadeur (Амбассадор)

Эта производимая фирмой «Cusenier» (Кюзонье) хинная настойка ароматизируется апельсиновыми корочками. Ее употребляют сильно охлажденной со льдом и украшают ломтиком апельсина. Франция, крепость - 16%.

Byrrh (Бир)

Виноград для производства вина, служащего основой этой хинной настойки, собирают исключительно в Восточных Пиренеях. А сама настойка проходит процесс выдержки в бочках в течение трех лет. Употребляется при комнатной температуре или слегка охлажденной. Франция, крепость - 17%.

Dubonnet (Дюбонне)

Этот аперитив появился на свет в Париже в 1846 году. В различные специально отобранные вина с юго-запада Франции добавляют спирт на поздней стадии брожения. Их смешивают и ароматизируют корой хинного дерева, различными травами и корками, а затем выдерживают в бочках в течение 3 лет. Дюбонне бывает белым, красным и янтарным, употребляется при комнатной температуре или слегка охлажденным. Франция, крепость - 16%.

Saint-Raphael (Сен-Рафаэль)

Аперитив, ароматизированный корой хинного дерева, какао, апельсинами и другими пряностями, которые предварительно вымачиваются в спирте. Красный Saint-Raphael и белый (имеющий золотистый цвет) пьются слегка охлажденными или со льдом. Они также служат основой для приготовления многочисленных коктейлей. Франция, крепость - 16%.

Федор Евсевский
«Библия бармена»

2011-8-12 11:04