Язык тушеный
Подготовленный
язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и
вынимают. В то же масло кладут мелко нарезанную
морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их
мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным
соком, уксусом, кладут язык, заливают все
бульоном или теплой водой, солят по вкусу,
приправляют черньм перцем, лавровым листом и
тушат на слабом огне. Готовый язык вынимают,
нарезают тонкими ломтиками, а соус протирают
через сито и заправляют сливочным маслом. Соус
должен быть не очень густым. На гарнир подают
картофельное пюре и пюре из шпината.
Язык - 180 г, масло
сливочное - 20 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 10
г, сельдерей (корень) - 10 г, мука - 5 г, сок томатный -
20 г, уксус - 5 г, перец молотый черный - 0,2 г, лист
лавровый, пюре картофельное - 150 г, пюре из шпината
- 50 г, соль.
Хочу
добавить свой любимый рецепт!
