Кулинарное
путешествие в Австрию
ТОРТ ЗАХЕР
Шоколад
растопить. Масло хорошо растереть вместе с
сахаром, превратив в совершенно однородную
массу, затем постепенно добавить 6 желтков. Влить
в массу растопленный шоколад (или какао, добавив
сахарную пудру и сливки). Затем в два приема
примешать просеянную муку и взбитые с оставшимся
сахаром белки. Белки следует добавлять
постепенно, помешивая при этом основную массу.
Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом.
Выпекать ровно час при умеренной температуре.
Затем вынуть торт из духовки, дать ему остыть,
после чего осторожно переложить, ровно обрезать
и намазать абрикосовым мармеладом. Сверху полить
смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и
горячей воды (эту смесь предварительно взбить на
разогретой паровой бане).
Тесто: 150 г
шоколада (или 30 г какао, 30 г сахарной пудры, 2 ст.
ложки сливок), 150 г сливочного масла или
маргарина, 180 г сахара, 6 яиц, 150 г муки, 2—3 ст. ложки
абрикосового мармелада.
Для поливки
торта: 40 г кокосового масла, 50 г какао, 200 г
сахарной пудры, 3 ст. ложки горячей воды.
