Кулинарное путешествие в Бельгию

Салат из спаржевой фасоли

   Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят «в мундире». Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленный репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли.

Фасоль спаржевая - 180 г, картофель - 100 г, сало-шпик - 20 г, лук репчатый - 20 г, уксус - 10 г, масло сливочное - 5 г, соль, перец молотый, орех мускатный, зелень петрушки - 5 г, соль.

Хочу добавить свой любимый рецепт!