Плакия из рыбы
(судак, карп)
Рыбу разделать
на филе (с кожей и реберными костями), нарезать на
порции и уложить на смазанный противень.
Отдельно спассеровать лук и корень сельдерея,
нарезанный мелкими ломтиками, и довести до
мягкости. Затем прибавить мучную пассеровку,
разведенную горячей водой, соль, чеснок, черный
дерец, лавровый лист, довести до кипения и этим
соусом залить уложенную на противне рыбу. Сверху
на рыбу положить ломтики помидоров и лимона,
посыпать нарезанной петрушкой и запечь в
жарочном шкафу.
Судак - 250 г,
помидоры, — 40 г, лук репчатый — 20 г, зелень
петрушки — 3 г, масло сливочное — 30 г, корень
сельдерея — 6 г, чеснок — 2 г, мука — 5 г, лавровый
лист — 0,02 г, лимон — 1/5 шт., перец черный — 0,04 г,
соль— 2 г.
Хочу
добавить свой любимый рецепт!
