500 г куриной или гусиной
печени, 30 г гусиного жира, 50 г репчатого лука, 3
яйца, 1 ст. л. оливкового масла, соль, молотый белый
перец, 6-8 соленых огурцов
С печенки срезать жир и
прожилки. Гусиный жир растопить в сковороде и
обжарить в нем печенку на слабом огне по 2-3 минуты
с каждой стороны. Репчатый лук очистить и очень
мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, обдать
холодной водой, очистить и мелко нарезать. Еще
теплую печенку промокнуть салфеткой и мелко
нарезать. Репчатый лук смешать с яйцами и
печенкой, заправить оливковым маслом, посолить и
поперчить. Подать с нарезанными веером огурцами.
