Гусарская печень
Кусок мякоти
говядины хорошо отбить и прожарить в духовке,
поливая соком или бульоном. Пока мясо жарится,
приготовить фарш: лук мелко порубить и слегка
обжарить на сливочном масле. Затем смешать его в
миске с тертым сыром, желтками яиц, перцем, солью,
панировочными сухарями.
Кусок жареного мяса
нарезать ломтями (толщиной в палец), но не дорезая
до конца (так, чтобы получилось подобие блокнота
с листами). Между ломтями мяса уложить слои фарша
и перевязать кусок широкой лентой так, чтобы он
не развалился при дальнейшей обработке. Уложить
мясо в кастрюлю, облить соком оставшимся от
жарки, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Готовое мясо вынуть из кастрюли, освободить от
ленты и нарезать поперек лапшой. Куски выложить
на блюдо.
1 кг говядины, 50 г
сливочного масла, 0,5 стакана тертого желтого
сыра, 2 луковицы, 2 яичных желтка, 0,5 стакана
панировочных сухарей, соль, перец молотый по
вкусу.
Хочу
добавить свой любимый рецепт!
