КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Огурцы
соленые стерилизованные
1 способ:
Соленые огурцы
промыть кипяченой остуженной водой, уложить в
банки. Рассол процедить, прокипятить в течение 5
мин и залить им огурцы. Стерилизовать при 100 °с:
банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 15 мин, 2л — 18
мин, 3 л — 20 мин.
550—600 г огурцов,
450—400 мл рассола.
2 способ:
Соленые огурцы
рассортировать по размеру, промыть кипяченой
остуженной водой. Пряную зелень (укроп, петрушку,
сельдерей) подготовить так же, как для “огурцов
консервированных целых”, морковь и белые
коренья промыть, на 4—10 мин опустить в кипящую
воду, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть,
нарезать пластинками. Красный сладкий
стручковый перец промыть, разрезать на полоски
(не удаляя семенник). На дно банки положить чеснок
и пряную зелень, затем вертикально, как можно
плотнее, уложить огурцы, перекладывая их
полосками бланшированных овощей.
Наполненные банки
залить кипящим рассолом (на 970 мл воды 30 г
соли, 1 г лимонной или виннокаменной кислоты).
Режимы стерилизации те же, что и в первом случае.
550—600 г огурцов. 10 г
пряной зелени, 1 долька чеснока, по 20 г моркови,
белого корня, перца, 380— 330 мл рассола.
Хочу
добавить свой любимый рецепт!
