КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Помидоры, соленые по-грузински

  Зелень, красный перец и чеснок измельчить и тщательно перемешать. Зеленые помидоры средней величины вымыть и надрезать сбоку до половины. После этого помидоры начинить смесью зелени с приправами и плотно уложить в посуду с широким горлом. Каждый слой помидоров перекладывать зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху положить кружок и гнет и залить помидоры холодным рассолом. Далее поступать, как при засоле огурцов.

10 кг зеленых помидоров, 1—1,5 кг зелени сельдерея, 0,5—1 кг чеснока, 50—100 г свежих стручков красного острого перца, 50—100 г зелени петрушки, 5—6 лавровых листов.

Состав рассола: на 10 л воды — 600—700 г соли.

Хочу добавить свой любимый рецепт!