Котлеты бараньи
«Монморенси»
Косточки
зачистить, котлеты слегка отбить, посолить,
смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить на
сковороде в сливочном масле. Когда мясо
подрумянится, каждую косточку украсить
гофрированным листом бумаги. Уложить котлеты на
продолговатое блюдо так, чтобы они частично
покрывали друг друга. Украсить донышками
артишоков, начиненными спаржей или тушеной в
сливочном масле стручковой фасолью, и слоеными
корзинками, наполненными очень мелким отварным
картофелем. Отдельно подать очень густую
подливу, приправленную томатом.
4 бараньи котлеты
(с косточкой), 2 донышка артишоков, 2 слоеные
корзинки, пучок зеленой спаржи или 100 г
стручковой фасоли, яйцо, толченые сухари, 50 г
сливочного масла, очень мелкий картофель, соль.
Хочу
добавить свой любимый рецепт!
