|
|
МАСЛЕНИЦА ШИРОКАЯ
 Масленица -
древний славянский праздник, доставшийся нам в
наследство от языческой культуры. Она
справляется за семь недель до Пасхи и приходится
на период с конца февраля до начала марта. Это -
веселые проводы зимы, озаренные радостным
ожиданием близкого тепла, весеннего обновления
природы. Даже блины, непременный атрибут
масленицы, имели ритуальное значение: круглые,
румяные, горячие, они являли собой символ солнца,
которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.
 Возможно, блины
были и частью поминального обряда, так как
масленице предшествовал "родительский
день", когда славяне поклонялись душам усопших
предков. Проходили века, менялась жизнь, с
принятием на Руси христианства появились новые,
церковные праздники, но широкая масленица
продолжала жить.
Ее встречали и
провожали с той же неудержимой удалью, что и в
языческие времена. В старину Масленица считалась
самым веселым и разгульным славянским
праздником, которым отмечали начало
земледельческих работ. И хотя сегодня мы не так
фатально привязаны к земледельческому циклу, как
наши предки, Масленица - хороший повод
повеселиться.
Доживем до
понедельника
Само слово
"масленица" появилось в XVI веке. Масленицу в
народе так любили, что, кроме многочисленных
ласковых имен для всей недели ("касаточка",
"сахарные уста", "целовальница"),
придумали названия и для каждого из семи дней.
Дни были строго расписаны: кто к кому в гости
ходит, кто кого угощает.
Понедельник назвали встречей: в этот день
встречают широкую Масленицу, наряжают
куклу-чучело, строят снежные горы, поют встречные
песни. Песен великое множество, доброй сотни
страниц не хватит, чтобы все напечатать.
В этот день свекор со свекровью отправляли
невестку на целый день, с самого раннего утра, к
отцу с матерью. Кто думает - погостить-отдохнуть,
ошибается. Невестка должна была помочь по
хозяйству, так как вечером в понедельник свекор
со свекровью отправлялись в гости к сватам. За
блинками, не торопясь, договаривались о том, в
какие дни кому из родни визиты наносить, как всю
эту неделю праздновать.
В старину царь Петр I самолично открывал гулянья
в первопрестольной у Красных ворот. С этого
места, куда ни кинь взгляд, все пело, плясало, на
качелях качалось, с гор мчалось.
Кто хочет хотя бы отдаленно представить, как это
было, может в нынешнюю Сырную неделю, особенно в
последние ее дни, сходить на Поклонную гору.
Конечно, театрализованное представление 1998 года
не повторит полностью те балаганы, тех
скоморохов и паяцев, но весельем зарядит.
С понедельника начинали печь блины. Кажется -
чего уж проще! Ан, нет. К молодым, которые впервые
встречали Масленицу самостоятельно, с утра
пораньше приходила теща, чтобы научить дочерей
печь хорошие блины.
Увы, сейчас этот обычай утерян. А зря. Бог с ними, с
блинами (хотя у тещ они почему-то всегда
получаются вкуснее), но ведь "простую радость
человеческого общения" ничем не заменишь. К
тому же лишний почет тестю с тещей не помешает.
Все знают пословицу "Первый блин комом". А,
собственно, почему - разве дело только в
непрогретой сковороде? Первый блин
предназначался душам усопших родителей. Его
клали на подоконник и говорили при этом:
"Честные наши родители! Вот для вашей души
блинок!"
Хорошее правило - поминать, вспоминать не только
в отведенные для этого дни, но и перед весельем:
не будь родителей, и мы бы не веселились. Традиция
закрепилась в пословице: "комом" - значит, не
мне. Вернее, это мне комом будет, если забуду, кому
первый блин.
Второй день Масленицы, вторник, называется
заигрышами. Начинались безудержные игры. Тут и
знаменитые снежные, ледяные крепости (между
прочим, не что иное, как последний приют зимы), и
девичья потеха - качели, и скоморошьи частушки...
Главное в заигрышах - любовная тема. Молодоженам
разрешалось даже целоваться прилюдно; холостые
парни высматривали себе невест, а девушки
оценивающе поглядывали на суженых. Для того и
устраивались ледяные горки, засылались в нужные
дома специальные "позыватки", родители
пекли горы блинков - чтоб парни и девушки вместе
побыли, повеселились, пообнимались, конечно, под
неусыпным родительским оком.
Третий день Масленицы, среда - лакомка. В этот
день зятья к тещам приходят на блины. К счастью, в
современных семьях зятьев немного - в лучшем
случае, один-два. А раньше накормить полдюжины
зятьев было делом разорительным. Отсюда и
присказка "Масленица-объедуха - денег
приберуха". Но ничего не попишешь: "хоть себя
заложи, а Масленицу проводи!"
Тещины блины - это по обычаю целый пир. Уж каких
только не напечет - и маленьких, и больших, и
молочных, и пряженых, и с икрой, и с селедочкой. А
уж о напитках и речи нет - только бы на ногах
устоять. Попробуй зятю не угодить, ведь дочка -
родная кровь, ей потом выслушивать.
Едва все приходят в себя после визита к теще, как
наступает четвертый день - широкий четверг. Вот
когда начинается настоящий разгул! Возят чучело
на колесе, катаются, песни поют, начинают
колядовать. Особенно дети. В Москве теперь уж
точно по домам не пойдешь: никто дверь не откроет.
Но в деревнях нет-нет, да и услышишь детские
голоса: "Трынцы-брынцы, пеките блинцы! Мажьте
масленее, будет вкуснее! Трын-трынца, подайте
блинца!" Гостевания продолжаются - с подарками,
с хмелем, ведь не все коту Масленица, надо успеть
нагуляться перед Великим постом.
Пятый день Масленицы называется выразительно -
тещины вечерки. Теперь уж зять тещу блинами
угощает. Да не просто если та зайдет, а с
предварительным приглашением. Чем сильнее
зазывал зять тещу, тем больше оказывал ей почета.
Говорят, "у тещи зятек - любимый сынок". Вот
он и доказывает, что так и есть. А чтобы теще
приятнее было, заодно приглашалась вся мыслимая
родня: пусть посмотрит, как зять тещу привечает.
Шестой день этой разгульной недели - золовкины
посиделки (золовка - сестра мужа): невестка дарит
золовкам подарки. В этот день сжигали чучело
Масленицы - и окончательно прощались с зимой.
Пепел развеивали по полю, чтобы был хороший
урожай.
И вот завершающий день - прощеное воскресенье,
проводы, целовальник. Все названия верны, все
ясны. Заканчивается гулянье, нет больше
обжорства, похмелья. Сжигаются последние чучела,
чтобы зиму в весну не перетягивать. С той же целью
на ледяных горках разводят костры - лед
растопить, холод уничтожить.
У масленичного
костра собиралось всегда много народу, было
весело, звучало много песен. С Масленицей
прощались и в шутку и всерьез. Подбрасывая солому
в огонь, молодежь вела себя более бурно и
выкрикивала: - Убирайся вон, рваная старуха,
грязная! Убирайся вон, пока цела!
Кидали в
костер блины - «Гори, блины, гори, Масленица!»;
парни, перемазанные сажей, старались и других
выпачкать, в первую очередь, конечно же, девушек,
а с ними и тещ - «Теща, люли, поджаривай блины!».
Во второй половине дня
прощения просят, милосердные дела творят.
Это день очищения, день подготовки к посту.
"Прости меня, если виноват".- "И ты меня
прости".- "Бог простит". Прощение
сопровождалось взаимными поклонами и поцелуями.
Сначала просят прощения младшие у старших.
Молодожены обязательно приезжают к тестю с
тещей, к свекру со свекровью, привозят подарки.
Кумовьев тоже надо одарить. Крестники навещают
крестных.
Прощеное воскресенье - это еще и день
поминовения. Просят прощения у умерших, для чего
идут на кладбище, оставляют на могилах блины.
По окончании Масленицы принято сходить в баню. В
понедельник будет не до веселья - начнется
Великий пост.
В принципе все эти милые развлечения с легкостью
повторимы сегодня: на санках мы катаемся всю
зиму, да и блины - чрезвычайно аппетитное блюдо.
Проведать родных на Масленицу тоже совсем
неплохо. Впрочем, не надо забывать о них и все
остальные дни года.
Каждая хозяйка имела
свой рецепт приготовления блинов и держала его в
секрете от соседей. Обычно блины пеклись из
гречневой или пшеничной муки, большие - во всю
сковородку, или с чайное блюдце, тонкие и легкие.
К ним подавались разные приправы: сметана,
яйца, икра, снетки и пр..
Блинчики с грибами
Пирог с яблоками и горчицей
Оладьи с яблоками
Блины гречневые, настоящие
русские
Блинные
рецепты
Кружевные
блины с ароматизированным сливочным маслом
Блины
- фунтики с начинкой из шпината.
Блины
- треугольники с шоколадом
Блины
- трубочки с печенкой и легким
Блинный
пирог
Французские
блинчики
|
